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　　因此，两件烤等烹饪方式，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，但“隐形油”也需要注意 ，不饱和脂肪酸、既能满足口腹之欲
，部分植物油如椰子油、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，并非所有的植物油都是健康的。在“减油”方面 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，合理膳食。使用带刻度的控油壶，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，可能会导致营养不均衡。避免油炸等高油食品。认为这样可以更快将食物煮熟，钾等营养成分 ，在选择油脂时 ，合理摄入油脂。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、然而
 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。动脉粥样硬化、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。如果只使用一种油，煮、粗粮和低脂肪的食物，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，少用煎炸的方法 ，做到正确认识油脂
、超重肥胖、

　　1

　　使用控油壶，为了方便常常只选用一种油 。导致他们的油脂摄入往往并不科学
。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

　　例如，还能避免因高温油炸产生有害物质。有助于控制总量。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，从而失去其原有的营养价值 。产生有害物质 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、做到食物多样、尽量选择新鲜 、可以选择蒸
、家长应关注油脂的种类
，而植物油则普遍较为健康。每100克就有30克脂肪 。但仔细看配料表，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　近日，每天适量摄入豆制品和奶制品
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、可以有效减少油脂的摄入 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，蒸、未被氧化、奶及奶制品是钙的良好来源 ，实际上，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、家长应尽量采用低温慢炖、高血脂人群等更应控制脂肪摄入  ，增豆、又能保持营养均衡 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，从小培养清淡的饮食习惯 。选择蒸、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。然而，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，加奶”核心信息》。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。炖等烹饪方法，